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In Fritzlar wird weltweit das meiste Sauerkraut hergestellt. Täglich werden 500.000 kg Kohl verarbeitet. Die Firma Hengstenberg, zweitgrößter Arbeitgeber (270 Mitarbeiter) nach der Bundeswehr in Fritzlar, stellt insbesondere Sauerkraut, Rotkraut, Gurken, Essig und feinsaure Gemüsespezialitäten her. Das Gebiet um Fritzlar ist eines der Hauptanbaugebiete für Weißkraut in Deutschland.
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wenn wieder Kohlsaison ist riecht man das Kilometerweit wenn man Pech hat. Die Bahnstrecke auf dem Bildern ist kein Warentransport sondern ist nur #ÖPNV zwischen Bad Wildungen und Kassel, früher war das sogar eine Linie zwischen Kurorten (Bad Wildungen - Sylt)