Chili-Forschung: Mascarpone hilft am besten gegen Schärfe-Schock - SPIEGEL ONLINE

Fulda - Mascarpone auf nicht geröstetem Toastbrot neutralisiert die Schärfe von Chili am effektivsten. Das hat ein Forschungsprojekt der Ernährungswissenschaftlerin Désirée Schneider von der Hochschule Fulda ergeben. "Bis wir das herausgefunden hatten, mussten meine Probanden und ich aber ganz schön leiden", sagte die 29-Jährige nach zahlreichen Tests und Verkostungen.